Quelle est la différence entre lait cru et lait frais ?
Vous vous demandez quelle est la différence entre lait cru et lait frais ? L’équipe de la Ferme Sayous vous apporte les réponses.
De la ferme à votre verre : différences entre le lait cru et le lait frais expliquées
Le lait cru et le lait frais sont deux termes utilisés pour décrire des produits laitiers différents. Savoir différencier ces deux types de lait est essentiel en matière d'alimentation. Le lait cru est du lait non pasteurisé, directement issu de la traite. Il conserve toutes ses propriétés naturelles, y compris les bactéries présentes dans le lait. Le lait cru est réputé pour sa saveur riche et sa texture crémeuse.
Le lait frais fait référence au lait pasteurisé, c'est-à-dire chauffé à une température élevée pour éliminer les bactéries pathogènes. La pasteurisation prolonge la durée de conservation du lait et réduit les risques sanitaires. Le lait frais, prêt à consommer, est disponible dans les supermarchés à Lourdes. En gros, la différence majeure entre le lait cru et le lait frais réside dans le traitement thermique.
Lait cru ou frais : lequel choisir ?
Lorsqu'il est question de choisir entre le lait cru et le lait frais, plusieurs facteurs doivent être pris en compte. Goût et texture : le lait cru est souvent apprécié pour sa saveur riche et son caractère authentique. Il peut avoir une texture crémeuse et un goût plus prononcé. Le lait frais, bien que légèrement altéré par la pasteurisation, conserve généralement un goût agréable et une bonne texture.
Sécurité alimentaire : le lait cru présente un risque potentiel pour la santé, car il peut contenir des bactéries pathogènes. Si votre système immunitaire est affaibli, si vous êtes enceinte ou si vous avez de jeunes enfants, il est préférable d'opter pour du lait frais pasteurisé, considéré plus sûr pour la santé. Disponibilité : Le lait cru est souvent proposé dans les fermes locales, les marchés fermiers ou les magasins spécialisés à Lourdes. Le lait frais pasteurisé est largement disponible dans les supermarchés. Préférences personnelles : le choix entre le lait cru et le lait frais dépend également de vos préférences gustatives.
